Top! Unieke ervaring. Kunst! Chef is een absolute topper qua creativiteit en verfijning gesteund door zijn echtgenote.

Cuines 33 is altijd een restaurant op topniveau geweest, net als nevenproject Brasa trouwens. Het nieuwe concept waarmee Cuines 33 de (max 16) gasten vandaag verrast, is echter behoorlijk uniek. Tijdens een avondvullend programma maak je immers een culinaire reis, niet enkel doorheen smakenland, maar ook fysiek. Je start in de ontvangstruimte en beweegt je (op aangenaam tempo, zonder enige vorm van rush) doorheen het pand via een sluis (met smakelijk kunstwerk) naar het restaurant en de keuken. Bij elke stap culinair verwend en geëntertaind door de zaakvoerders. De smaakbommetjes worden zonder uitzondering gekoppeld aan lekkere aangepaste wijnen van goeie kwaliteit (geen goedkope bedenkelijke wijntjes uit nieuwe landen zoals vandaag al te vaak het geval is).
Topbeleving die in de komende jaren op dubbel sterrenniveau gewaardeerd zal worden.

Nieuwe concept is echt vernieuwend. Een hele belevenis.Gerechten zijn nog verfijnder geworden. Mooie wijnkaart. Bediening heel vriendelijk.

Door een lovend artikel in de Tijd over het nieuw restaurantconcept zijn wij naar Cuines33 gekomen.
Wij waren er voordien nog niet geweest, maar van onze eerste kennismaking zijn we alleszins zeer tevreden. De uitbaters noemen het zelf een “beleving” en dat is het ook.
Er is plaats voor maximaal 16 personen die best zoveel mogelijk op tijd komen ( om 12 uur en op 19 uur) want er is een bepaald scenario dat gevolgd wordt en waarbij de gasten een keer of vijf van ruimte veranderen. Wij kwamen van het binnenland en zijn daarom ruim op tijd naar Knokke vertrokken, temeer daar iedereen met het mooie weer naar de kust reed en er bovendien wegenwerken zijn bij het binnenrijden van Knokke. Wij waren dan ook keurig op tijd. Andere koppels hadden minder (parkeer)geluk. Er is enige flexibiliteit om dat op te vangen maar toch niet meer dan een half uur denk ik.
Het restaurant ligt in een onopvallende straat in Oud Knokke. Het onthaal is vriendelijk en efficiënt. De gasten komen aan in een ontvangstzaal waar, naast het aperitief, vijf van de in totaal zeventien “ervaringen” opgediend worden.
Het menu ligt vast voor iedereen en het is bovendien een verrassingsmenu. We kozen om die reden meteen voor het bijpassend drankarrangement (sapjes zijn ook mogelijk). Geen nood, bij het weggaan kregen we het volledig menu mee.
Ik zal het menu hier niet verklappen maar het was lekker en in een ontspannen sfeer. De presentatie was een streling voor het oog en er waren geen dode momenten tussen de gangen. En een pluim voor de keuze van de dranken.
Sommige gerechten worden à la minute voor uw neus afgewerkt door de chef zelf samen met zijn medewerkers. De chef slaat ondertussen graag een babbeltje met zijn gasten, dat is ook een voordeel van het nieuwe concept.
De belevenis duurt in totaal ongeveer 4 uur en we zijn zoals gezegd een paar keer verhuisd, eerst naar de ruime eetzaal en ook een keer naar de keuken zelf. Dat biedt - voor wie daarvoor open staat - ook de gelegenheid om kennis te maken met de gasten van de andere tafels.
Volgens ons is dit nieuw concept goed op weg naar een tweede Michelinster. Wij komen terug.

Bij Cuiness in Knokke hebben we een heerlijke avond gehad, hoewel onze aankomst een beetje rommelig was. Maar laat dat je niet afschrikken, want zodra we eenmaal aan tafel zaten, verdween die rommeligheid snel naar de achtergrond.

Het restaurant heeft een prachtige ambiance en een ontspannen sfeer die perfect past bij de keuken die ze serveren. We werden begroet door vriendelijk personeel, maar het duurde even voordat we werden begeleid naar onze tafel, wat resulteerde in een wat chaotische aankomst.

Het personeel was attent en behulpzaam, ondanks de drukte in het restaurant. Ze deden hun best om ervoor te zorgen dat we een geweldige ervaring hadden, en dat hebben we zeker gehad.