De keuken levert op heel mooi niveau. De hospitality blijkt vooral empathisch, vriendelijk en bescheiden over de eigen prestaties. Je voelt je nadrukkelijk welkom en bijzonder. Niet zij, maar jij bent bijzonder. Dat noem ik kwaliteit in dit vak. De sommelier heeft bijzondere keuzes gemaakt, zijn ‘stand-in’ voor de zondag onderschrijft dat en vult gepast de informatie aan.