Dit stond al enige tijd op onze lijst, maar omdat we veelal laat beslissen om te gaan eten is het meestal te laat voor reservatie. Deze keer hadden we geluk: we konden gebruik maken van een last-minute, wellicht iemand afgezegd.
Bij binnenkomen zegt elk staflid...heel gemeend vriendelijk hun welkomstgroet en worden jassen aangenomen. We kregen rond tafeltje met zicht op de eetzaal, een boomstammetje voor handtas.
Redelijk snel neemt men aperitief op: lekkere champagne Nathalie Falmet.
Dan valt er een vervelend te lange pauze ... glas meer dan halfleeg voordat met komt opnemen welk menu we verkiezen en daarna enkele amuses.
In volgorde van onze appreciatie: ex aeco Malt kippelever, Noordzeekrab/schelvis en paar posities verder de brandade.
Dan kijken we op een vrij aangenaam tempo de 6 gangen en 5 wijnen. Op vraag ook snel olijfolie in plaats van boter voor broodje.
Gerecht 1: Hamachi-Yuzu: overheerlijk, aangename vast structuur en puur product.
Gerecht 2: radijs en platte kaas, dit blaasde ons niet omver, presentatie wel zeer ok maar te radijs-in-2-gesneden. Kwam wel met een heerlijke witte Acienda Vicarri, Italië (verdicchio druif)
Gerecht 3: mooie smaakcombinatie met enkele mosseltjes en venkel héél subtiel op de achtergrond. Spijtig waren enkele mosselen overkookt. De wijn op zich waren we eerst niet zo enthousiast, maar dit was wel de topper qua pairing: schot in de roos qua complementariteit, daar doen we het voor.
Gerecht 4: Zeebaars met prei... tja; vis had een pureestructuur en vonden we beide niet naar onze smaak. Prei en vinegraite was wel super. Doorheen enkele gerechtjes vonden we een heel mooie topping: miniblaadjes als een palmtak, aangenaam.
Gerecht 5: Lam en groene asperge: niet op aan te merken: prima cuisson en aangename beet, heerlijke asperge en morrieltje, maar niet van onze sokken geblazen.
Dessert met mandarijn-sorbet, yoghurt, chocolaatje, en nog te veel dingen. Hier het bos en bomen gevoel, we voelden ons wegdrijven van essentie.
Op eenvoudige vraag, al bij eerste glas pairing: "neem ik foto van flessen of geven jullie lijstje mee?" was het enthousiaste antwoord: "ik schrijf dat allemaal voor jullie op, graag.". We moesten het niet meer vragen. We voelden ons verwend.
Enkele versnaperingen met koffie en lekkere Japanse thee die, beetje spijtig, aan de bar getrokken was zodat je zelf niet naar smaak kon bepalen.
Gedurende de avond was het spijtig dat op de achtergrond duidelijk een feestje gaande was, niet achter gesloten deuren. Wij hadden ook geen muziek om dat wat te verdoezelen, en zoals je ook bij anderen leest: akoestische demping kan toch wel beter.
Al bij al blij dat we geweest zijn, maar we moeten wat laten bezinken en zien of we misschien in de zomer eens teruggaan. Misschien.Meer
